Što morate jesti da biste uspješno istopili kilograme?

Masnoće u prehrani okružene su nizom predrasuda. 'Obično smatramo da su masnoće u hrani isto što i masne naslage na bokovima. Ali to doista nije isto. Naše tijelo treba neke masne tvari,' komentira nutricionistica i autorica knjiga o prehrani Bonnie Taub-Dix. Unosom primjerenih količina dobro odabranih masnoća nećete samo postići da vaša hrana nema okus stiropora, nego ćete tako izgubiti nešto suvišnih dekagrama (da, dobro ste pročitali).

Mast može biti zdrava
Glavni razlog zašto su masnoće na zlu glasu jest zato što ih dobivamo iz loših izvora kao što su različite inačice brze hrane. Također, tu je činjenica da mnogima među nama prija okus masti, pa je još teže odoljeti. U vrijeme tradicionalne, 'domaće' prehrane teško je bilo pretovariti se kalorijama. No, s novim stilom života trebamo namirnice koje nam na brzinu pune želuce: masnoće, s devet kalorija po gramu (ako to usporedimo s četiti kalorije po gramu, koliko imaju ugljikohidrati i proteini) najbrži su način da se oprskrbimo gorivom za životne aktivnosti.

Uz to, masti unose važne hranjive sastojke u naše tijelo. 'Vitamini kao što su A, D, E i K često zovemotopiocima masti, jer oni se trebaju vezati s masnoćama da bismo ih apsorbirali,' objašnjava Taub-Dix. Zato je dobro začiniti salatu niskokaloričnim dresingom - tako ćemo dobiti najviše vitaminske vrijednosti iz biljaka, a istodobno ćemo stvoriti podlogu koja će nas osloboditi kasnije napasti da posegnemo za nekim međuobrokom.

'Tajna uspješne dijete je pronaći zadovoljstvo za svoj želudac, kako ne biste cijeli dan mislili o hrani,' kaže Bonnie Taub-Dix. 'Istraživanja kažu da se hrana sa zdravim masnoćama, kao što je avokado i orašasti plodovi, duže probavlja i samim time produžuje osjećaj sitosti.

Low-Fat laž
Krajem prošlog stoljeća uvriježila se nutricionistička teorija da potpuno eliminiranje masnoća iz prehranerješava sve probleme. Ova pošast bila je najprisutnija u Americi, a otud stiže i uvjerljivi demanti njezine učinkovitosti: dok su godine 2000 Amerikanci konzumirali znatno manje masti nego li početkom sedamdesetih, ipak je broj kalorija koje su žene dnevno unosile porastao za 300! Razlog je vrlo jednostavan - u nedostatku masti, u potrazi za energijom okrećemo se šećerima. 'Poruka 'low fat' doktrine bila je da je dovoljno izbjeći masti i time više ne treba misliti o kalorijama', komentira Taub-DIx.

No, izbacujući sve masnoće odričete se i onih koje vam mogu pomoći u postizanju vitke linije. Naravno, sve studije pokazuju da su monosaturirane masnoće (poput onih koje nalazimo u orašastim plodovima) korisne za naš organizam i presudne su u sprječavanju taloženja masnih naslaga na našem tijelu. Jer poanta odnosa prema mastima jest da stalno treba imati na umu odakle dolaze. Pravilna kombinacija masnoća i ugljikohidrata u istom obroku popravit će vaš šećer u krvi i spasit će vas napasti da u napadu gladi gurnete ruku u čips.

No, s mastima uvijek treba ruku držati na ručnoj. Budite disciplinirani s količinama,rasporedite ih tijekom cijelog dana. Ujutro mažite kikiriki maslac na tost, za ručak salati dodajte maslinovog ulja, za krizne napadaje gladi imajte pri sebi lješnjake i bademe.

Namirnice za izbjegavanje
Uz sve prihvatljive vrste masti, postoje i one koje treba potpuno prekrižiti: glavni su neprijatelj masnoće koje su proizveli ljudi, koja povećava razinu neželjenog i smanjuje dobrog kolesterola. Za razliku od drugihnesaturiranih masnoća, koje su dobre za naš organizam, ove su proizvedene kroz proces poznat pod imenom hidrogenacija. Pojednostavljeno, one doprinose danamirnice duže traju. Na primjer, neke vrstekeksa mogu sadržavati hidrogenirane ili djelomično hidorogenirane masti, kako bi im se povećala trajnost.

Kako utvrditi koji ih proizvod sadrži - to zahtjeva vještinu i pažnju. Ponekad ih nema na deklaracijama kada su prisutni u malim količinama (manje od 0,5 grama), no one su ipak tu. Zato je preporučljivo izbjegavati proizvode koji u sebi sadrže bilo koju inačicu hidrogeniranih ulja. I na kraju, uvijek valja imati na umu da treba paziti na veličinu porcija. Čak i kada u prehrani imate samo korisne masti, to i dalje ne znači da ih možete unositi u neograničenim količinama. Jer masnoće u svakom obliku imaju dostruko više kalorija od ugljikohidrata.

'Često se događa da ljudi odabiru dobre namirnice, ali previše njih', zaključuje Taub-Dix. Maslinovo ulje je prvo na crnoj listi njezinih klijenata: šalica sadrži oko 2 tisuće kalorija, a dok ga prelijevamo po salati ili povrću, rijetko mislimo da činimo nešto što nam šteti.

Tportal