5 razloga zašto je ljuta hrana dobra za zdravlje

Naime, ljuta hrana djeluje preventivno ili uklanja simptome nekih bolesti poput gastritisa i srčanih bolesti, a pomaže i u regulaciji tjelesne težine.

Začini daju jelima nove dimenzije okusa zbog čega u začinjenim jelima uživaju brojni narodi diljem svijeta. Iako začini poput čili papričica, ružmarina ili kurkume daju svakodnevnim jelima poseban okus, dokazano je da pozitivno utječu na zdravlje ljudi koji ih svakodnevno, ali umjereno konzumiraju.

1. Pomaže u održavanju tjelesne težine

Začini: ljute papričice

Istraživanja su pokazala da ljudi nakon što pojedu crvenu čili papričicu konzumiraju 75 kalorija manje nego kad pojedu hranu blagog okusa. Tim znanstvenika Purdue Sveučilišta otkrio je kako kemijski spojevi u papričicama, kapsaicinoidi, smanjuju želju za masnom, slanom i slatkom hranom. Naravno, ovo se odnosi samo na osobe koje nisu naviknute na ljuto, ne na ‘baždarene' ovisnike o ljutom.

Kapsaicinoidi se vežu na receptore odgovorne za osjet topline. Aktivirani receptori šalju signal mozgu nakon čega mozak aktivira reakciju organizma u vidu ubrzavanja pulsa, pojačanog znojenja, oslobađanja endorfina. Povećava se i temperatura unutrašnjosti tijela te se brže sagorijevaju kalorije.

Dakle, ako trebate pomoć pri započinjanju ili održavanju dijete, svakom jelu dodajte pola čajne žličice mljevene ljute papričice.

2. Liječi respiratorne poteškoće

Začini: kurkuma ili indijski šafran

Ayurvedski doktori stoljećima koriste kurkumu u liječenju respiratornih poteškoća. Moderna medicina se tek nedavno pozabavila ovim ‘lijekom' i u istraživanjima na životinjama otkrila kako kurkuma štiti pluća od virusa, prašine, dima cigareta i ispušnih plinova iz okoline.

Rezultat je potencijalno smanjen rizik oboljenja od akutnog respiratornog sindroma, astme, laringitisa, bronhitisa i ostalih plućnih bolesti. Kurkuma sprečava infekcije i inhibira NF-kB protein koji uzrokuje upalne procese i pojavu sluzi u dišnim putevima.

Za medicinske svrhe, preporuča se konzumirati 2 do 3 čajne žličice kurkume dnevno. Kako bi tijelo što bolje apsorbiralo ovaj začin, kombinirajte ga s masnoćama (uljem) i crnim paprom, npr. u curry mješavini začina.

3. Odgađa pojavu Alzheimerove bolesti

Začini: ružmarin, cimet, zelena metvica

Iako su istraživanja tek u ranoj fazi, postoje snažne indikacije kako bi ova tri začina mogla imati utjecaj na smanjenje simptoma ili čak odgađanje pojave Alzheimerove bolesti.

Jedno istraživanje je pokazalo kako su visoke doze ekstrakta ružmarina i zelene metvice popravile pamćenje u miševa koji su bolovali od gubitka pamćenja uzrokovanim starošću. Ovi začini sadrže antioksidanse koji mogu smanjiti stres u dijeima mozga koji kontroliraju učenje i pamćenje. In vitro istraživanja su pokazala kako su kemijski spojevi iz cimeta spriječili pojavu ‘zapetljanih’ neurona, sličnih onima u mozgu pacijenata koji boluju od Alzheimerove bolesti. Trenutno još uvijek nije utvrđeno koliko ovih začina koristiti u dnevnoj prehrani kako bi rezultati bili vidljivi.

4. Smanjuje štetnost jako masne hrane 

Začini: kurkuma, origano, cimet, ružmarin, klinčići i paprika

Kad konzumiramo masnu hranu, broj triglicerida u našem tijelu (masnoće povezane sa srčanim oboljenjima i dijabetesom) se povećava, baš kao i razina inzulina koji neiskorištenu glukozu skladišti i pretvara u salo. To se neće dogoditi ukoliko masno jelo začinimo nekim od navedenih začina, pokazuju rezultati istraživanja Sveučilišta u Pennsylvaniji. Naime, kad su volonteri jeli identično (masno) jelo začinjeno travama i cimetom, trigliceridi i inzulinska reakcija smanjeni su za 31 i 21 posto u odnosu na kontrolnu skupinu koja je konzumirala nezačinjeno jelo. Ovi začini, osobito kurkuma i klinčići, bogati su antioksidansima koji poboljšavaju osjetljivost inzulina, kaže jedan od znanstvenika na ovom istraživanju. Koristite oko 2 čajne žličice začina po jelu. 

5. Smanjuje pojavu kancerogenih spojeva u roštilju 

Začini: ružmarin, tajlandski začini (kurkuma, galangal, kineski đumbir ) Priprema mesa na roštilju na temperaturama višim od 190 stupnjeva dovode do stvaranja heterocikličkih amina (HCA), otrovnih spojeva koji se povezuju s nastankom različitih vrsta raka. Najveću koncentraciju ovih otrova sadrže hrskavi, prepečeni dijelovi hrane s roštilja. Istraživanje Sveučilišta u Kansasu pokazalo je kako mariniranje ili suho utrljavanje ružmarina u meso smanjuje pojavu heterocikličnih amina za čak 61 do 70 posto, a tajlandski začini do 42 posto! Spomenuti antioksidansi blokiraju stvaranje heterocikličkih amina.

volim-meso.hr