Što su probiotici i u kojim namirnicama se nalaze?

 Što su probiotici i u kojim namirnicama se nalaze?
Možete ih kupiti u obliku tableta, kapsula, prašaka i sličnih preparata u više od 100 izdanja na tržištu. Prirodni izvor probiotika je fermentirana hrana poput jogurta, kefira, kiselog kupusa ili raznih sireva.

Probiotici u hrani
Crijevna mikroflora označava sve mikroorganizme koji su nastanjeni u crijevnom traktu. Oni djeluju u skladu s čovjekovim organizmom tako što metaboliziraju nutrijente, sintetiziraju neke vitamine, održavaju imunološki sustav te preveniraju prihvaćanje "zločestih" mikroorganizama.

Dr. med. Rosenzweig Jukić ističe kako se 95% crijevne mikroflore sastoji od bakterijskih rodova:

Bifidobacterium,
Clostridium,
Eubacterium,
Fusobacterium,
Peptococcus,
Peptostreptococcus,
Bacteroides.

10% crijevne mikroflore čine rodovi:

Lactobacillus,
Escherichia coli,
Klebsiella,
Streptococcus,
Staphylococcus,
Bacillus.


Što su probiotici? Dr. sc. Jagoda Šušković 1995. godine definira probiotik kao: "jednu ili više kultura živih mikroorganizama koje djeluju korisno na domaćina, bilo čovjeka ili životinju, tako što poboljšavaju svojstva autohtone mikroflore probavnog sustava".

Nakon što se primijetio nedostatak antiinfektivnih lijekova i pojavila rezistencija nekih bakterija na antibiotike, počeo se razmatrati probiotički koncept. Probiotici manipuliraju crijevnim metabolizmom te poboljšavaju probavu i općenito zdravlje organizma tako što uspostavljaju uobičajenu kulturu mikroorganizama u crijevima.

Da bi mikroorganizam bio probiotik, mora zadovoljiti određene kriterije. Mora biti siguran za čovjeka, biti sposoban prihvatiti se i preživjeti u crijevima, biti otporan na želučane kiseline, proizvoditi antimikrobne spojeve i štošta drugo. Te kriterije zadovoljavaju bakterije mliječne kiseline poput rodova Lactobacillus i Bifidobacterium.

LGG probiotik je zapravo bakterija Lactobacillus rhamnosus GG. Slova "GG" označavaju poseban soj ove bakterije. Dobre bakterije za crijeva odnosno probiotici za crijeva djeluju tako što:

metaboliziraju laktozu u mliječnu kiselinu stoga njihova veća koncentracija u crijevima može pomoći ljudima koji su intolerantni na laktozu,
snižavaju razinu lipida i kolesterola u krvi,
preveniraju nastanak raka debelog crijeva,
poboljšavaju i promoviraju rad imunološkog sustava,
snižavaju krvni tlak,
pomažu kod sindroma iritabilnog crijeva,
pomažu kod bilo koje probavne smetnje poput zatvora, proljeva ili nadutosti jer potiču rad crijeva.
Najbolji prirodni probiotici

"Prirodni probiotik" zapravo znači bogati prirodni izvor živih probiotičkih mikroorganizama, a to su namirnice poput:

kiselog kupusa,
jogurta,
kefira,
jabučnog octa,
raznih sireva,
kiselih krastavaca.

Sve navedene namirnice imaju zajedničku komponentu, a to je da su dobivene fermentiranjem. Upravo bakterije mliječne kiseline, koje se smatraju probioticima, sudjeluju u procesima fermentacija različitih supstrata u dobivene proizvode. Dobre bakterije u hrani fermentiranog podrijetla poboljšavaju čovjekov metabolizam.

Za razliku od probiotičkog, prebiotički koncept podrazumijeva manipulaciju crijevnog metabolizma s prebiotičkim supstratima.

Prema znanstvenicama Laboratorija za tehnologiju antibiotika, enzima, probiotika i starter kultura Prehrambeno - biotehnološkog fakulteta u Zagrebu, prebiotici su neprobavljivi sastojci hrane koji korisno djeluju na domaćina. Selektivno stimuliraju rast ili aktivnost jedne ili više bakterija u debelom crijevu i tako poboljšavaju zdravlje ljudi.

Prebiotici mogu:

smanjiti pojavu crijevnih infekcija izazvanih patogenim mikroorganizmima,
smanjiti razinu lipida i kolesterola u krvi,
smanjiti učestalost pojave raka debelog crijeva,
povećati apsorpciju magnezija i kalcija.

To su zapravo šećerni alkoholi, oligosaharidi, polisaharidi i disaharidi koji se mogu pronaći u:

sirovom češnjaku,
medu,
crvenom luku,
korijenu maslačka,
sirovim šparogama i artičokama,
sirovom korijenu cikorije.