Recept: Breskvice

Recept: Breskvice

Svi ste već sigurno puno puta čuli za breskvice, te male šarene okruglice koje su nezaobilazan detalj na svakom svatovskom tanjuru punom sitnih kolača ili su pak dijelom blagdanske trpeze gdje koloritom izvrsno upotpunjuju listu kolača.
POTREBNO: (za 70 komada)

Za tijesto:

50 dkg brašna (pola glatkog, pola oštrog)
2 jaja
20 dkg šećera
10 dkg svinjske masti
10 dkg maslaca ili margarina
1 vrećica Dr. Oetker tradicionalnih dodataka za kiflice s vanilijom
Za punjenje:

mrvice koje ste izdubili
puna šaka mljevenih, prethodno tostiranih lješnjaka
15 dkg čokolade za kuhanje
10 dkg maslaca ili margarina
7 dkg šećera u prahu
3 žlice mekanog pekmeza od marelice
1/2 žličice ruma ili arome ruma
Za namakanje i valjanje: 2,5 dl mlijeka, aroma jagode, 15 dag kristal šećera, 1 vanilin šećer

PRIPREMA:

Miksati jaja i šećer dok ne postanu pjenasta masa, dodati mast i omekšali maslac. Miksati dok se ne ujednači pa potom postepeno dodavati brašno i Dr. Oetker dodatke za kiflice. Sada ostavite mikser i tijesto kratko promijesite rukama. Dobit ćete prilično mekano, ali opet kompaktno tijesto. Nemojte ga mijesiti predugo jer će postajati sve mekanije. Možete ga pustiti da počiva pola sata - sat a i ne morate.
Od tijesta uzimati u ruke manje komade mase i odmah oblikovati male kuglice. Što su kuglice manje, to će breskvice biti efektnijeg izgleda i slađe. To doduše zahtjeva nešto duži postupak ali se isplati jer je puno ljepše za vidjeti male kuglice nego breskve veličine prave breskve sa stabla .Kuglice slažite na lim prekriven papirom za pečenje u razmacima jer će se prilikom pečenja breskvice nadići pa ne bi bilo dobro da se zalijepe jedna za drugu.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta na 180°C. Pečene breskvice moraju biti svijetlo žute površine sa samo nijansu tamnijim rubom pri dnu.
Pečene prohlađene polovice oprezno izdubiti oštrim nožićem.
Za punjenje: otopiti čokoladu i maslac na laganoj vatri. U drugoj posudi posebno pomiješati mrvice koje su vam ostale od dubljenja loptica, lješnjake i šećer u prahu. Čokoladu primiješati toj smjesi, dodati i pekmez i rum pa sve dobro izmiješati.
Puniti izdubljene polovice i spajati.
Pripremiti u zdjelici cca 2,5 dl hladnog mlijeka u koje treba dodati 2 žlice arome od jagode. Količina arome ovisi o tome koji intenzitet boje i okusa želite postići. U dublji tanjur pripremiti 15 dag kristal šećera pomiješanog sa vanilin šećerom. Slijepljene polovice kratko umočiti prvo s jedne pa s druge strane u obojano mlijeko i odlagati ih na pladanj. Raditi ovo u serijama od po 15 breskvica. Kad ste namočili i odložili svih 15 breskvica, prionite na umakanje breskvica u šećer onim redoslijedom kojim ste ih umakali i u mlijeko. Na taj način ćete postići da se šećer ne rastopi u doticaju sa netom namočenom breskvicom i da ostane na njoj lijepo i dekorativno i u idealnoj količini.
Breskvice ostaviti na pladnju da se prosuše par sati, pospremiti ih u kutije s poklopcem i čuvati tako do posluživanja.

Dobar tek!