Božić i tradicionalna božićna jela: Purica s mlincima

Božić i tradicionalna božićna jela: Purica s mlincima

PURICA S MLINCIMA

jedna purica cca 2,5-3 kg,
ulje 1,5 dl
začinsko povrće 150 g
sol, papar i
juhe od kostiju po potrebi
Mlinci:
brašno 1 kg
jaja 1 kom
mast 5 g
mlake vode i soli po potrebi

Priprema:

Puricu dobro operite, ocijedite, osušite i posolite s vanjske i unutarnje strane. Tako posoljenu ostavite da na hladnom mjestu odleži 4 do 5 sati. Nakon toga puricu stavite u namaščen pleh i prelijte mješavinom ulja i vode. Stavite je u zagrijanu pečnicu i pecite je na srednjoj vatri. Za cijelo vrijeme pečenja, koje traje 2,5 do 3 sata, puricu prelijevajte vlastitim sokom. Ako tekućina iz masnoće u plehu ispari, dodajte malo tople vode da sok ne izgori. Za vrijeme pečenja puricu 2 do 3 puta okrenite da bude ravnomjerno pečena, a kožica posvuda zlatnožute boje. Pečenu puricu izvadite iz pećnice, malo ohladite a zatim narežite.

Izrada mlinaca:
Od brašna, jaja, mlake vode i soli zamijesiti polučvrsto tijesto. Tijesto podijeliti u više loptica težine 5 dkg. Svaku lopticu razvaljati na srednje ugrijanoj ploći i rumeno osušiti. Ovako osušene, tj. ispečene mlince (mogu se kupiti i gotovi u trgovini ili na placu), izlomite na komade veličine oko 5x5 cm, stavite ih u veću posudu, zalijte kipućom vodom, posudu poklopite i pustite oko 5 minuta, pa ih ocijedite. Prelijte ih vrućom masnoćom u kojoj se pekla purica; posolite i na štednjaku izmiješajte. S pečenom puricom i mlincima poslužite salatu cikle.

Dobar tek...