Recept: Božićne tortice

Prstohvat ukrasnog šećera dodan prije posluživanja dat će im poseban blagdanski šarm. Mi vam donosimo veganski recept, bez jaja, mlijeka i šećera, kojima su klasični blagdanski kolači pretrpani, a vi ga slobodno prilagodite svojem ukusu.
Za tijesto:
1 1/3 šalice brašna T-850
½ šalice fino mljevenih badema
1 ½ žličica praška za pecivo
¼ žličice cimeta
¼ žličice vanilije u prahu
¼ žličice soli
2/3 šalice sojina mlijeka
1/3 šalice suncokretova ulja
¾ šalice slada smeđe riže ili ½ šalice sirovog smeđeg šećera

Za kremu:
1 šalica biomargarina
½ šalice kakaa
2/3 šalice sirovog smeđeg šećera
1-2 žlice sojina mlijeka ili vrhnja
24 blanširana badema ili nekoliko žlica listića badema (za ukrašavanje)

Zasebno promiješajte suhe i tekuće sastojke pa ih nježno povežite u glatku smjesu. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kalupiće za muffine obložite papirnatim košaricama pa svaku dopola napunite smjesom. Smjese za cupcakes obično ima manje nego za muffine jer ovakve tortice imaju manje tijesta, a više kreme.
Nakon 15 minuta čačkalicom provjerite je li tijesto pečeno. Izvadite iz kalupa i ohladite.

Dok se tortice hlade, napravite kremu. U mlincu za kavu sameljite smeđi šećer (ako vam kvaliteta šećera nije važna, u ovom receptu možete koristiti i šećer u prahu, koji ja izbjegavam). Ako kakao ima grudica, prosijajte ga. Pomiješajte samljeveni šećer s kakao prahom. U visoku zdjelu stavite biomargarin pa ručnim mikserom miješajte sve dok ne dobijete glatku kremu, a zatim, i dalje miksajući, polako dodajte kakao i šećer. Strpljivo miješajte; ako vam se čini da će krema biti previše suha (to ovisi o margarinu), dodajte žlicu-dvije sojina mlijeka ili vrhnja. Još kratko miksajte. Morate dobiti glatku kremu koja se lako maže.

Ako koristite cijele bademe, blaširajte ih u vreloj vodi pa im ogulite opnu. Svaki se badem lako prepolovi u dva listića. Na ohlađene tortice špricom ili žlicom obilno nanesite kremu pa ukrasite bademima.

Uživajte u svakom sočnom zalogaju bogatih cupcakesa!