FOTO  Hercegovka, vinarka i prva somelijerka u BiH

Hercegovka, vinarka i prva somelijerka u BiH
Z. Lojpur/Hercegovina.info

Ne smatra se bez razloga da je vino piće bogova. Njegovo bogatstvo ukusa, tekstura i boja s pravom se nalaze u vrhu ljestvice kada se radi o alkoholnim napitcima. Zato se i Trebinje, zajedno sa svojim vinima, može naći na istom tom vrhu. Ne zaostaje ni za Francuskom i Italijom, a svjetska popularizacija ga tek čeka. I koliko god to bio „muški“ posao, Trebinje opet prkosi i ponosno ima jedinu ženu vinarku u Bosni i Hercegovini i prvu somelijerku.

Radi se o Milici Anđelić, direktorici obiteljske vinarije „Anđelić“, majci četvero djece, obrazovanoj i uspješnoj ženi. O nekome tko je i preko hercegovačkog kamena i zluradih komentara, uz pomoć svojih najbližih, ostvario svoj cilj.

U svijet vinarstva je ušla s pokojnim suprugom Bojanom. Kaže da se udala u vinarsku obitelj i to baš u razdoblju najvećih radova i da je, nakon što je probala vino, shvatila da je vinarstvo njezin poziv. Bilo je to prije 21 godinu i Milicu osjećaj nije prevario. Učila je i usavršavala se i danas postala jedna od rijetkih ženskih stručnjakinja za vina.

Postala je prva žena somelijer u Bosni i Hercegovini, a očito i zvijezda vodilja drugima, jer sada već nije jedina.

„Da, ja jesam prva žena somelijer, ali nisam jedina. I u biti, ne bavim se time. Postala sam somelijer da bih unaprijedila svoj rad i dala još veći doprinos našoj vinariji. Posao somelijera nije lagan, koliko god da egzotično zvuči. Sama teorija, praktični rad i polaganje ispita su zahtjevni. Profesionalci dosta vremena i truda ulažu u svoje obrazovanje. Zatim, tu su i natjecanja. Biti somelijer u hotelima, restoranima, na kruzerima i u drugim uslužnim djelatnostima jeste jako izazovan i zanimljiv posao, ali u isto vrijeme i jako odgovoran“, objašnjava Milica posao somelijera.

Ovaj posao, kao i svaki drugi traži stalno usavršavanje. A gdje se bolje usavršiti nego među lozama, među bačvama, kroz trganje grožđa, pečenje i samu degustaciju.

„Kao i u svemu, tajna je u učenju, upornosti i predanosti tome. Ne postoji neki lagan put za postati vrhunski somelijer. Posao se uči i polažu se ispiti. Ja sam priliku dobila prije 10 godina, iskoristila je i tada sam bila prva žena somelijer u državi“, nastavlja Milica za Hercegovina.info.

Ali pored posla majke koji je njezin poziv 24 sata, Milica ipak ističe da je ona vinarka i da je kao takvu treba i klasificirati. Somelijerstvo joj je dalo širok pogled u svijet vina i otkrilo tajne koje možda ne bi mogla naučiti nigdje drugo, ali prednost ipak daje poslu vinara.

„Moj posao je veoma šarolik, od berbe, podrumskog rada do ugovaranja prodaje, sajmova i slično. Vjerujte da je jedan zahtijevan i izazovan posao.“

A da je posebna, neobična i sposobna, govori i to da je svoje učenje i što bi rekli “rad na sebi“, počela sa svojih 26 godina, poslije rođenja četvrtog djeteta. Predstavlja idealan primjer, kako obitelj može i treba biti snaga, utočište i vjetar u leđa. Među svojom djecom već vidi nasljednike, ali je kćerkama i sinu ostavila na volju da sami izaberu čime se žele baviti, iako su oni, reklo bi se, već zainteresirani za obiteljski posao.

„Definitivno, moja starija kćerka Milena već ide u tom pravcu i uključuje se u posao. Dvoje srednje djece, Mina i Nikola, svakodnevno rade u vinariji kada je raspust i puno znaju o poslu, dok se Mia, najmlađa kćerka i najmanje uključuje. Ali tu je za vrijeme berbe i rada s gostima. Odlično govori engleski i komunikativna je. Svi su u vinarstvu našli svoje mjesto, ali pitanje je tko će ostati. Ne treba ih tjerati, neka sami izaberu“, iskrena je Milica.

Kao vrhunski poznavatelj vina, može posavjetovati i dati usmjerenja bilo kome. Kaže da je nekada bila ljubitelj vina starog Svijeta, ali da su joj obrazovanje i degustacija vina iz svih krajeva svijeta proširili vidike i naučili da autohtone sorte u svom prirodnom okruženju daju maksimum i da je u tome tajna vrhunskih berbi.

Posjeduje vinsku arhivu, pa u svojoj kolekciji ima vina iz svih dijelova svijeta gdje se ono proizvodi. Od Južne Afrike, preko Australije, Amerike i Europe.

Planovi ove obitelji i vinarije jesu, prije svega, oporavak izazvan pandemijom, zatim, najnovije etikete, aktivno sudjelovanje u udruženjima, putovanja i sajmovi. To su sve izazovi obiteljskog posla, kada radno vrijeme nije od 7-15 sati, već zahtijeva maksimalnu posvećenost da bi dalo odgovarajuće rezultate.

Ono što je zanimljivo kod Milice, pored izbora zvanja koje je odabrala, jeste i jedna ženska borba koja pokazuje i dokazuje da se upornost isplati i da se sve može kada se dovoljno jako želi.