Autohtoni hercegovački kukuruz na putu zaštite, pokrenuta registracija 'klečka – popovopoljca'

Udruga građana “Proizvođači kukuruza klečka i popovopoljca” iz Trebinja podnijela je Agenciji za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine zahtjev za registraciju oznake podrijetla prehrambenog proizvoda “kukuruz klečak – popovopoljac”.

Specifikacija proizvoda objavljena je na službenoj internetskoj stranici Agencije za sigurnost hrane BiH, a u skladu s Pravilnikom o sustavima kvalitete za prehrambene proizvode, zainteresirana javnost ima pravo podnijeti obrazloženi prigovor u roku od dva mjeseca od dana objave zahtjeva u “Službenom glasniku BiH”. Obavijest o pokretanju postupka objavljena je upravo u službenom glasilu.

“Kukuruz klečak – popovopoljac” tradicionalna je sorta kukuruza karakteristična za područje Popovog polja. Može se konzumirati kuhan ili pečen, a najpoznatiji je po brašnu koje se koristi za pripremu jela poput pure i kukuruznog kruha.

Ova sorta poznata je i po velikom broju lokalnih naziva, među kojima su “brzac”, “stodanjak”, “desetoredac”, “popovopoljac” i “klečak”. Nazivi “brzac” i “stodanjak” vezani su uz brzi ciklus rasta, jer je od sjetve do berbe prolazilo oko stotinu dana, koliko je Popovo polje bilo obradivo prije nego bi ga preplavile vode rijeke Trebišnjice. Naziv “desetoredac” upućuje na to da klip najčešće ima deset redova zrna, “popovopoljac” je vezan uz mjesto uzgoja, dok je ime “klečak” simbolično dobio zbog niske stabljike, pa se pri berbi mora kleknuti.

Unatoč pojavi brojnih komercijalno isplativijih hibrida, ova stara sorta sačuvana je zahvaljujući prepoznatljivom, blago slatkastom okusu brašna, koje tradicionalnim jelima poput pure, prijesnaca i cicvare daje poseban okus. Brašno je blijedožute boje, s izraženijim ili blažim nijansama.

Prema navodima podnositelja zahtjeva, kukuruz klečak – popovopoljac bogat je prehrambenim vlaknima koja pomažu u snižavanju povišene razine kolesterola, kao i folnom kiselinom važnom za očuvanje kardiovaskularnog sustava. Sadrži i vitamin B1, značajan za pravilan rad mozga, te ugljikohidrate koji brzo osiguravaju energiju.

Sorta nema posebne proizvodne zahtjeve, izrazito je otporna na bolesti, sušu i visoke temperature, zbog čega je osobito pogodna za uzgoj u Popovom polju. Iako daje manje prinose, oni su ujednačeni i stabilni. Kukuruz klečak – popovopoljac ne uzgaja se u širem okruženju, a najsrodnije sorte u Bosni i Hercegovini su osmak brdski bijeli i osmoredac.