Vjerujemo da vam treba lagana juhica od povrća

Nakon blagdanskih obilja i teških jela, mnogi požele laganiji obrok. Tijelo tada traži nešto toplo, povrtno i jednostavno, što će dati predah probavi, ali i ugrijati organizam. Upravo takav recept nudi britanski chef Jamie Oliver – brzu i ukusnu povrtnu juhu, idealnu za povratak jednostavnijoj prehrani.

Sastojci (za četiri osobe):

2 stabljike celera
3 mrkve
2 velika poriluka
2 češnja češnjaka
1 grančica svježeg ružmarina
2 ploške dimljene slanine
maslinovo ulje
1 limenka (400 g) borlotti ili cannellini graha
1 litra povrtnog ili pilećeg temeljca
75 g mladog špinata ili kelja
100 g smrznutog graška

Priprema:

Započeti s pripremom baze juhe: očistiti i vrlo tanko narezati celer, oguliti i grubo nasjeckati mrkvu te očistiti, oprati i grubo nasjeckati poriluk. Oguliti i vrlo tanko narezati češnjak, zatim sitno nasjeckati ružmarin. Slaninu tanko narezati.

U velikoj posudi na srednje jakoj vatri zagrijati 1 žlicu maslinova ulja, zatim dodati ružmarin i slaninu. Pržiti nekoliko minuta, dok slanina lagano ne porumeni, potom dodati celer, mrkvu, poriluk i češnjak. Kuhati lagano oko 15 minuta, odnosno dok povrće ne omekša, uz redovito miješanje.

Dodati grah i temeljac. Zakuhati, zatim smanjiti vatru i kuhati na laganoj vatri 30 minuta – po potrebi dodati još malo temeljca ili vode.

Na kraju dodati špinat ili kelj te grašak i kuhati još 3 minute, odnosno dok lisnato povrće ne omekša, ali zadrži svijetlozelenu boju. Kušati i po potrebi začiniti morskom soli i svježe mljevenim crnim paprom, zatim poslužiti.