Salata od kvinoje, avokada i slatkog krumpira za svačiji ukus

Ljeto je idealno vrijeme za lagane i osvježavajuće obroke, a salate su savršen izbor.

U nastavku donosimo recept za hranjivu i ukusnu salatu od kvinoje, slatkog krumpira i avokada s tahini preljevom – odličnu kao lagani ručak, večera ili prilog.

Sastojci:

Za salatu:

1 šalica kuhane kvinoje

1 srednji slatki krumpir, narezan na kockice

1 avokado, narezan na kockice

½ šalice cherry rajčica, prepolovljenih

¼ šalice svježeg peršina, nasjeckanog

2 žlice maslinovog ulja

Sol i papar po ukusu

Za tahini preljev:

3 žlice tahinija

2 žlice limunovog soka

1 žlica vode

1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan

Sol i papar po ukusu

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Slatki krumpir pomiješajte s 1 žlicom maslinovog ulja, posolite i popaprite. Rasporedite ga na lim obložen papirom za pečenje i pecite 20–25 minuta, dok ne omekša i lagano ne porumeni.

Pripremite tahini preljev – u manjoj zdjeli pomiješajte tahini, limunov sok, vodu, sitno nasjeckani češnjak, sol i papar. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ako je pregusta, dodajte još malo vode da postignete željenu konzistenciju.

U velikoj zdjeli pomiješajte kuhanu kvinoju, pečeni slatki krumpir, kockice avokada, cherry rajčice i peršin.

Prelijte sve tahini preljevom i nježno promiješajte.

Ova salata nije samo ukusna – već i bogata proteinima, vlaknima, zdravim mastima i svježim ljetnim aromama. Dobar tek!