Zvijezda vašeg blagdanskog stola: Božićna purica

Pri kupnji purice imajte na umu to da se ona ‘stisne' tijekom pečenja, pa birajte onu veću.
Ako kupujete smrznutu puricu, imajte na na umu da se mora u potpunosti odlediti prije pečenja. Najbolje ju je odleđivati polako, u hladnjaku, pa se pripremite na to da će vam samo odleđivanje oduzeti dosta vremena.
Prije pečenja očistite iznutrice. Pripazite na to da purica bude sobne temperature prije stavljanja u pećnicu, kako bi se meso ravnomjerno ispeklo.
Kako bi bila posebno sočna marinirajte je ili začinite nekoliko sati prije pečenja.
Pecite je u komadu i to prvo na visokoj temperaturi (oko 220 stupnjeva), prekrivenu aluminijskom folijom. Nakon otprilike sat vremena smanjite temperaturu na 170 stupnjeva kako bi bila sočna.
Tijekom pečenja nemojte često otvarati vrata pećnice jer će to dodatno produljiti vrijeme pečenja.
Kada je purica pečena ostavite je barem 20 minuta da odstoji kako bi se svi okusi proželi.
Purica s umakom od brusnice
GLAVNI DIO
1 purica (veća)
začinsko bilje (timijan, peršin, ružmarin...)
sol, papar
maslac ili maslinovo ulje
ZA UMAK OD BRUSNICE
250 g brusnice
1,5 dl vode
1 dl bijelog vina
PRIPREMA
Puricu začinite solju, paprom i mješavinom začinskog bilja. Premažite je maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem.
Ostavite je barem sat vremena da se začini prožmu.
Pecite je prvo na visokoj temperaturi (oko 220 stupnjeva), prekrivenu aluminijskom folijom.
Nakon sat vremena pečenja na visokoj temperaturi, smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i pecite dok purica ne bude gotova (barem još sat vremena, a možda i više, ovisno o veličini purice), uz podlijevanje mlakom vodom.
Dok se purica peče, u posudu ulijte vodu i vino, stavite šećera po želji i pustite da zavrije.
Kad voda i vino proključaju, smanjite vatru i dodajte brusnice te kuhajte uz stalno miješanje dok brusnice ne omekšaju.
Ako tekućina brzo ispari, možete dodati još malo vode. Kad je umak gotov, propasirajte ga kroz gusto cjedilo.

U slast....