Stručnjaci u Mostaru upozoravaju: Bakterije iz hrane sve otpornije na antibiotike

Međunarodna konferencija "Sigurnost hrane: znanost u akciji" otvorena je danas u Mostaru u organizaciji Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, uz suradnju Ureda Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) u BiH i uz potporu Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA).

Na konferenciji sudjeluje oko stotinu predstavnika institucija nadležnih za sigurnost hrane, javno zdravstvo, veterinarstvo i zdravlje bilja iz Bosne i Hercegovine i zemalja regije, kao i predstavnici međunarodnih organizacija, znanstveno-istraživačkih ustanova te nevladinog sektora, prenosi Fena.

Sudionici će raspravljati o ključnim temama, poput alternativnih proteina u prehrani, antimikrobne rezistencije, prisutnosti sintetičkih kemikalija (PFAS) u hrani i okolišu, te utjecaju medija na percepciju potrošača o rizicima povezanim s hranom.

Prema riječima direktora Agencije za sigurnost hrane BiH, Sanina Tankovića, dvodnevna konferencija organizirana je povodom Međunarodnog dana sigurnosti hrane, koji se diljem svijeta obilježava 7. lipnja.

''Moji suradnici i ja nastojali smo okupiti stručnjake i ugledne ljude iz regije i svijeta kako bismo predstavili važne i aktualne teme koje se tiču sigurnosti hrane danas. Prije svega, govorit ćemo o industrijskim kontaminantima koji se mogu pronaći u namirnicama. Također, o alternativnim proteinima, što je trenutno vrlo zanimljiva tema, osobito u kontekstu životinjskih izvora proteina. Bit će riječi i o antimikrobnoj rezistenciji, koju smatramo problemom broj jedan u svijetu'', izjavio je Tanković.

Dodao je kako je posebno zabrinjavajuće stanje s bakterijama koje se prenose putem hrane, jer to otežava liječenje uobičajenih bakterijskih infekcija.

Na mostarskoj konferenciji raspravljat će se i o noravirusu te parazitima koji napadaju masline.

''Bosna i Hercegovina se trenutačno fokusira na proizvodnju maslina, i smatram da je sada pravi trenutak da se javno progovori o svim prijetnjama koje bi mogle ugroziti taj plod'', dodao je Tanković.

U sklopu konferencije planirane su i dvije panel-diskusije: jedna će se baviti povjerenjem potrošača u institucije koje provode zakone, dok će druga biti posvećena korištenju sredstava iz EU fondova.

Prevencija kao ključ očuvanja zdravlja

Specijalni predstavnik Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) u BiH, Erwin Cooreman, istaknuo je kako nezarazne bolesti predstavljaju najveće opterećenje za zdravlje stanovništva u BiH, čineći više od 90 % svih bolesti.

''Riječ je ponajprije o raznim srčanim bolestima, različitim vrstama raka i dijabetesu. Iako se neki od tih poremećaja mogu liječiti, a neki čak i u potpunosti izliječiti, ključno je ulagati u prevenciju, jer je to najučinkovitiji način očuvanja zdravlja'', kazao je Cooreman.

Naglasio je kako je sigurnost hrane jedan od važnih alata za poboljšanje kvalitete života.

''Pristup hrani je temeljno ljudsko pravo. Svjesni smo da se suočavamo s dvjema suprotnim situacijama: s jedne strane imamo nedostatak hrane, a s druge viškove i bacanje hrane. Ključno je pronaći ravnotežu između tih krajnosti. Nije dovoljno osigurati samo kvantitetu – bitna je i kvaliteta. To znači pristup zdravoj, svježoj, lokalno proizvedenoj hrani, uz izbjegavanje pretjerano procesuiranih proizvoda'', poručio je.

Dodao je kako je zdrava hrana prije svega svježa hrana, a u tom je kontekstu posebno važan moto „od polja do stola“, kako bi hrana što brže stigla do potrošača.

''Ta poveznica između poljoprivrede, zdravlja i gospodarstva pokazuje važnost održivog i lokalnog pristupa. Cilj je poticati razvoj lokalne poljoprivrede, čime se jača lokalno gospodarstvo i osigurava kvalitetnija hrana za zajednicu'', zaključio je Cooreman.