Ovo je vaša najbolja jesenska poslastica za savršeni vikend

Miris cimeta i pečenih jabuka jedan je od najprepoznatljivijih jesenskih znakova. Dok temperature polako padaju, a dani postaju kraći, domaća pita od jabuka nudi jednostavni užitak. Riječ je o kolaču koji se prenosi generacijama i koji u svakoj kući ima svoju verziju, no zajedničko im je jedno – savršena ravnoteža sočnog nadjeva i hrskavog domaćeg tijesta.

U nastavku donosimo provjeren recept za tradicionalnu pitu od jabuka i cimeta, jednostavnu za pripremu, a dovoljno raskošnu da ispuni cijelu kuću mirisom jeseni. Idealna je uz kavu, čaj ili popodnevno druženje s obitelji i prijateljima.

Tijesto

400 g glatkog brašna

200 g maslaca (hladan, izrezan na kockice)

100 g šećera

1 vanilin šećer

1 jaje

1 prašak za pecivo

3 žlice kiselog vrhnja ili hladne vode

Nadjev

1,2–1,5 kg jabuka (idared, jonagold ili domaće)

120–150 g šećera (po ukusu i slatkoći jabuka)

2–3 žličice cimeta

Sok pola limuna

2 žlice griza ili krušnih mrvica (upija sok)

Po želji: 100 g grožđica ili sjeckanih oraha

Za posipanje

Šećer u prahu

Priprema

Pomiješati brašno i prašak za pecivo. Dodati hladni maslac i prstima utrljavati dok ne nastanu mrvice. Dodati šećer, vanilin šećer, jaje i kiselo vrhnje. Brzo umijesiti glatko tijesto. Podijeliti na dva dijela, zamotati u foliju i staviti u hladnjak 30 minuta.

Oguliti jabuke, naribati ih i pomiješati sa šećerom, cimetom, limunom i grizom. Po želji dodati orahe ili grožđice. Ostaviti 10 minuta da puste sok.

Tijesto razvaljati na veličinu tepsije (oko 35×25 cm).
Položiti prvu koru, rasporediti nadjev ravnomjerno, pokriti drugom razvaljanom korom.
Izbosti vilicom površinu.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35 do 45 minuta, dok ne porumeni.

Kada se ohladi, obilno posuti šećerom u prahu.
Rezati na kocke ili trake.

Savjet

Ako želiš ekstra sočnu pitu, jabuke ne cijediti previše. Ako voliš hrskaviju, ispusti malo soka prije slaganja.

Uz ovu pitu savršeno ide topli čaj od šipka ili kava na hladnom mostarskom jesenjem zraku.

Ako želiš, mogu i verziju sa gotovim korama ili modernu francusku verziju (tarte tatin).