Kiseli kupus obvezna namirnica u hercegovačkim domovima

05.12.2016

Bolje da izumre selo nego običaji, kaže narodna mudrost.

Shodno njoj, na jugu Hercegovine i dalje ne mogu zamisliti zimnicu bez kupusa. Međutim, promijenili su se načini spremanja. Nekada se dopremao kući i na tradicijske načine spremao u kace i bačve. Posljednjih godina druga je priča. Na čapljinskoj veletržnici u Tasovčićima proizvođači kupusa s kamiona nude kompletnu uslugu - režu, obrađuju, izrezuju srčiku, sole...

Obično se obradom kupusa bave žene. Donosimo dojmove Zdenke Čuljak, najrazgovorljivije od tih kućanica: - Sve je veća ponuda, ali i potražnja. Čim smo počeli, 11. listopada, odmah smo imali posla, nismo imali kad stati. Tako je bilo svaki dan, osim nedjelje kada ne radimo. Zadovoljni smo prodajom ove godine, još pet, šest dana pa ćemo završiti, ističe Zdenka i dodaje: - Mislim da su ljudi zadovoljni našim radom. Sve ih više dolazi, osamdeset posto ljudi nose kacu. Mi odradimo svoje, a kupcima preostaje kući samo naliti vodu. Do sada nismo imali reklamacija, ne bojimo se ni ove godine. Svake godine je više iskustva, imamo dobar kupus i mjeru soli. To je sve što kupusu za početak treba.

Cijena je povoljnija nego lani kada je bila nestašica, pa se kupus u ovo doba cijenio jednu marku po kilogram. Ove godine glavica je pola marke, a rezani stoji 70 feniga. Usluga prodaje kupusa za zimnicu s kamiona sve više se širi, doskora se nudio samo na veletržnici u Tasovčićima, gdje se ove godine prodavao s tri kamiona. Ove sezone ista vrsta usluge proširila se na Ljubuški, a idućih godina očekivati je ove specifične prodavače kupusa i u okolnim južnohercegovačkim općinama. Običaj spremanja nije se izgubio, samo je razlika kako se to čini.

Vecernji.ba


loading...