Talijanski ragu: Recept za najfiniji mesni umak 'koji se sam kuha'

Sastojci za ragu:

200 grama mljevene junetine
150 grama mljevene svinjetine
100 grama pancete
500 ml mesnog temeljca
200 ml crvenog vina
1 luk
1 mrkva
1 stapka celera
30 grama koncentrata od rajčice
15 ml maslinova ulja
50 grama maslaca
sol i papar po želji

Priprema: 

1. Na laganoj vatri otopite maslac i ugrijte maslinovo ulje. Na njemu prepržite sitno nasjeckan luk, mrkvu, celer i pancetu dok povrće ne omekša.

2. Povrću dodajte mljevenu svinjetinu i junetinu te je pirjajte dok meso ne dobije tamno smeđu boju. Posolite i popaprite po želji.

3. Podlijte meso s vinom i pirjajte dok alkohol ne ispari.

4. U pola litra mesnog temeljca umiješajte 30 grama koncentrata od rajčice, pa sve zajedno ulijte u smjesu.

5. Poklopite lonac i pustite da se umak kuha dva sata na vrlo niskoj temperaturi.

6. Poslužite umak s tjesteninom po želji. Dobar tek!

punkufer.hr