Savršeni kremasti zalogaji preliveni čokoladom

16.02.2016

Lagani prozračni profiteroli s ukusnom kremom od vanilije i preliveni čokoladom poslastica su francuske kuhinje. Njihova priprema je vrlo jednostavna, a jako podsjećaju na omiljeni kolač iz našeg djetinjstva, princes krafne.

Potrebni sastojci:

Tijesto

250 ml vode
125 g maslaca
2 žlice šećera
150 g brašna (oštrog)
4 jaja
prstohvat soli

U lonac ulijte vodu, potom dodajte šećer, sol i maslac te pustite da uzavre. U smjesu zatim dodajte brašno i miješajte oko minute na vatri kako bi se brašno skuhalo.

Maknite tijesto s vatre i ostavite da se ohladi. U ohlađeno tijesto ubacite jedno po jedno jaje i miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete povezanu smjesu.

Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva, a na lim stavite papir za pečenje. Tijesto stavite u slastičarsku vrećicu te ga špricom (veličina oraha) nanesite na papir, pazeći na razmak da se ne bi dodirivalo tijekom pečenja.

Pecite oko 20 minuta te ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Potrebni sastojci za kremu:

500 ml mlijeka
pola mahune vanilije
4 žumanjka
150 g šećera
50 g gustina
vrhnje za šlag

Priprema:

U mlijeko ubacite sastrugane sjemenke vanilije i dodajte praznu mahunu te zakuhajte. Kad mlijeko uzavre, izvadite mahunu.

U međuvremenu istucite žumanjke sa šećerom i dodajte gustin te dobro izmiješajte. U smjesu ulijte malo uzavrelog mlijeka i dobro izmiješajte da nestanu grudice te dodajte ostatak mlijeka. Smjesu dobro izmiješajte i vratite u lonac u kojem se kuhalo mlijeko te miješate na laganoj vatri dok se krema ne zgusne.

Prebacite kremu u drugu posudu i prekrijte plastičnom folijom da se ne uhvati korica te ostavite da se ohladi.

U ohlađenu kremu dodajte istučeno slatko vrhnje.

Ohlađene profiterole napunite pripremljenom kremom pomoću slastičarske vrećice s nastavkom za punjenje.

Čokoladni preljev

100g tamne čokolade za kuhanje
100 ml slatkog vrhnja

Slatko vrhnje zagrijte, zatim dodajte čokoladu te miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu kojom ćete preliti profiterole.

Izvor: tportal.hr

loading...