Recept: Biskupski kruh

U našoj kući za Božić je obavezan biskupski kruh.

Riječ je o tradicionalnom kolaču koji se polako gricka i bez kojeg se prava božićna atmosfera ne može zamisliti.

Kako svi u obitelji jako volimo orašaste plodove i suho voće, ovaj put sam pripremila biskupski kruh bogat tim sastojcima.

Posebnost ovog kolača jest to što ne sadrži šećer niti jaja te je, dakle, potpuno primamljiv i veganima.

Možete ga napraviti i dva tjedna prije Božića pa pohraniti na hladno mjesto.

Tako će se okusi još bolje sjediniti i imat ćete ukusan, aromatičan, zdrav i zasitan kolač za Božić.

Sastojci:

2 sjeckane banane
⅔ šalice biljnog mlijeka (bademovog, zobenog)
¼ šalice hladno prešanog suncokretovog ulja
sok od 1 naranče
1 šalica kokosovog brašna
1 šalica integralnog pšeničnog brašna
¼ čajne žlice himalajske soli
1 čajna žlica sode bikarbone
1 čajna žlica ekstrakta vanilije
1 čajna žlica cejlonskog cimeta
2 šalice sjeckanih orašastih plodova: badema, oraha, lješnjaka, indijskih oraščića (po želji)
2 šalice grubo sjeckanog suhog voća: marelica, smokvi, šljiva, datulja, grožđica, brusnica (po želji)
1 - 2 jušne žlice meda ili agavinog sirupa (nije obavezno, po želji)
* šalica = 2,5 dl

Preljev:

25 g kakao maslaca
2 jušne žlice kakaa u prahu
2 jušne žlice meda ili agavinog sirupa

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 190 ºC.

2. Izmiksajte banane pa dodajte mlijeko, ulje, sok od naranče, aromu vanilije i po želji med ili agavin sirup. Nastavite miksati dok ne dobijete tekuću smjesu. Zaslađivač ne trebate dodavati jer je kolač dovoljno sladak zbog suhog voća koje sadrži.

3. Pomiješajte brašna, sol i sodu bikarbonu. Suhe sastojke dodajte u tekuću smjesu i pomiješajte. Dodajte nasjeckane orašaste plodove i suho voće te sve dobro promiješajte. Smjesa će biti gusta pa, po potrebi, dovršite miješanje rukom.

4. Manji pleh obložite papirom za pečenje i žlicom na njega stavite smjesu te poravnajte.

5. Pecite oko 40 minuta odnosno dok čačkalica ubodena u kruh ne bude suha.

6. Pečeni kruh ostavite da se ohladi na rešetki oko 1 sat.

7. Napravite preljev. Na pari otopite kakao maslac, dodajte med i kakao u prahu pa dobro promiješajte. Kruh prelijte preljevom i posipajte sjeckanim listićima kokosa.

8. Kruh stavite na hladno mjesto. Prije serviranja narežite na šnite.

Neka ova zdrava slastica bude dio i vašeg blagdanskog stola!