Pečeni svinjski vrat s povrćem i finim aromatičnim začinima

Sastojci:

-1 i 1/2 kg svinjskog vrata
-žlica crvenog papra
-žlica zelenog papra
-1/2 žličice mljevenog crnog papra
-žlica gorušice
-2 žlice maslinovog ulja
-2 žlice suncokretovog ulja
-žlica zrna kima
-timijan
-limunova korica
-2 žlice soli
-2 mrkve
-500 g krumpira
-majčina dušica

Priprema:

U mužaru zgnječite zeleni papar, kim i gorušicu. Dodajte sjecanki timijan, ribanu koricu limuna, mljeveni papar i sol. Začinskom mješavinom začinite komad mesa, premažite maslinovim uljem, omotajte ga kuharskim koncem i zapecite na zagrijanom ulju sa svih strana.

Stavite ga u zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite poklopljeno oko jedan sat. Za to vrijeme u blago posoljenoj vodi kuhajte 15 minuta ogujene ploške krumpira i mrkvu. Ocijedite i dodajte u zdjelu s mesom, začinite majčinom dušicom i crvenim paprom, te pecite otklopljeno na 200°C još 30 minuta.

Savjet:

Pomiješajte po tri žlice vina i ulja, četiri zgnječena češnja češnjaka, žlicu senfa, 2 usitnjena lovorova lista te po pola žličice soli i žličice papra. U pripremljenoj marinadi ostavite meso nekoliko sati prije pečenja.