Lagana - Pileća hladetina

21.02.2019

Ili je volite ili je mrzite, treće nema. Ta za mnoge dvojbena delikatesa oduvijek je imala obožavatelje i u pučkoj kuhinji i na kraljevskom dvoru.

Sastojci:
6 pilećih bataka (s kožicom)
6 krila
1 veća pileća prsa (s kostima)
2-3 vrata
4 - 5 nogica
4 mrkve
4 režnja češnjaka
manja vezica peršina
2-3 grančice timijana
0,5 dl maslinova ulja
manji korijen celera
2 lovorova lista
1 veći luk sol i papar u zrnu
15 dag graška (svježeg ili smrznutog)
1/2 l temeljca (juhe od svinjskih nogica ili masnije govedine)
1 vrećica želatine

 

Piletinu stavite u lonac i dolijte litru hladne vode pa kad zavri, dodajte sve povrće rezano na kockice, masni temeljac te sol i papar u zrnu. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok povrće i meso nisu mekani pa procijedite juhu, a meso očistite od kostiju te ga narežite na komade. U juhu koja se ohladila dodajte prema uputama pripremljenu želatinu pa njome zalijte meso i povrće. Stavite u posude za hladetinu (po volji možete dodati i kriške kuhanog jaja ili kiselog krastavca rezanog na kockice) pa pustite da se stvrdne u hladnjaku.

Prije služenja kriške hladetine nakapajte maslinovim uljem. Ili, po volji, i bučinim. Ako u tom slučaju preko hladetine dodate i malo tostiranih bučinih sjemenki, dobit ćete odlično "novo" jelo.

Dobar tek...

loading...