Tomislavgrad: Ubran smrčak- kapitalac

Za one koji vole gljive i šetnju šumom, ova rijetka i vrlo cijenjena gljiva, nije nepoznanica. Može se naći ispod lijeske, jasena i drugog šumskog drveća. Ovih dana ubrano je nekoliko primjeraka izvanredne veličine, iznad Bukovice. Prosječni smrčak naraste do 10 cm, a evo jednog kapitalca od 20 cm.

Kineska medicina smrčku pridaje ljekovita svojstva, a Francuzi ga cijene kao gastronomsku delikatesu.

I kod nas je, ova vrsta, sve poznatija i prisutnija u kulinarstvu. Odlikuje se odličnim okusom i jednostavnom pripravom. Dovoljno ih je samo propirjati na maslacu i imate gurmansku poslasticu.

Dakako, potreban je oprez, kako u branju tako i u konzumiranju. Ne jedu se sirovi. Poznata je vrsta u gljivarstvu i mikolozi su o njoj dovoljno rekli i napisali.

Zanimljiva je zbog visoke cijene na tržištu. Može se i sušiti, a kilogram suhog smrčka vrijedi 250 KM.

Svjedočili smo nedavnom oduzimanju ovih gljiva na graničnom prijelazu. Ali, nije zabranjena berba. Ukoliko ste sretnik u branju i vješti u kuhinju, uživajte.

Iva Bagarić/Tomislavcity

20.05.2019 u 12:04