Štrajk zaustavio proizvodnju čuvene talijanske mozzarelle

Oko milijun litara bivoljeg mlijeka ostalo je bez prerade zbog prosvjeda vozača kamiona na jugu Italije, a proizvođači čuvene mozzarelle procjenjuju da su u samo 24 sata izgubili tri milijuna eura. Blokade su prekinule dopremu mlijeka u mljekare na području Napulja, ali i dostavu gotovog sira kupcima, izvještava Associated Press. apnews.com

Vozači već tjedan dana prosvjeduju zbog visokih cijena dizela, čiji je rast povezan s ratom u Iranu. Poremećaji u prijevozu pogodili su i opskrbu trgovina osnovnim namirnicama, dok su brojne benzinske postaje na jugu zemlje ostale bez goriva.

Proizvodnja mozzarelle od bivoljeg mlijeka posebno je osjetljiva na zastoje. Bivolice se moraju musti bez obzira na to rade li mljekare, a pravila proizvodnje sira sa zaštićenom oznakom izvornosti zahtijevaju da se mlijeko preradi u roku od 60 sati.

Pier Maria Saccani, direktor konzorcija za zaštitu sira Mozzarella di Bufala Campana DOP, rekao je da zbog blokade oko milijun litara mlijeka proizvedenog u srijedu nije moglo biti prerađeno.

„Jučer nije proizvedena mozzarella”, izjavio je Saccani, opisujući situaciju kao potpunu blokadu proizvodnje.

Farme uglavnom raspolažu kapacitetima za čuvanje svježeg mlijeka do dolaska cisterni, pa nemaju mogućnost dugotrajnog skladištenja velikih količina. Neki su proizvođači zato dio neiskorištenog mlijeka počeli davati životinjama.

Istodobno, mljekare ne mogu stvarati zalihe lako kvarljivog sira koji nema tko prevesti kupcima. Nekoliko ih je zbog toga ostalo zatvoreno. Blokade ugrožavaju i dopremu stočne hrane te dizela potrebnog za rad farmi.

Talijanska vlada premijerke Giorgije Meloni u četvrtak je odobrila dodatne porezne olakšice za prijevoznike i poljoprivrednike. Ukupna vrijednost potpore tim sektorima povećana je s 434 na 540 milijuna eura.

Kriza dolazi u trenutku kada proizvođači već posluju pod pritiskom većih troškova. Prema procjeni konzorcija, proizvodnja je poskupjela oko 30 posto zbog rasta cijena stočne hrane, goriva, energije, plastične ambalaže i prijevoza. Saccani navodi da poskupljenja nisu u cijelosti prenesena na kupce, pa znatan dio tereta snose sami proizvođači.

U 2025. godini proizvedeno je nešto manje od 58.000 tona mozzarelle Mozzarella di Bufala Campana DOP. Oko 37 posto proizvodnje izvezeno je, a najveće inozemno tržište bila je Francuska.

Prema Reutersovu izvještaju od četvrtka, prosvjedi se postupno smiruju: prijevoznici na Siciliji najavili su uklanjanje blokada, a u Kalabriji su obustavili prosvjed. U Kampaniji, regiji kojoj pripada Napulj, pregovori su se nastavili.