Ovo je omiljeno ljetno jelo Jamieja Olivera – i izgleda fantastično

Jamie Oliver, poznat i kao „Goli kuhar“, godinama gradi reputaciju jednostavnim i pristupačnim receptima koji se lako pripremaju, ali ostavljaju dojam. Njegova kuhinja je ležerna, kreativna i usmjerena na dobar izbor sezonskih sastojaka.

Jedno od jela koje rado ističe je rotolo – talijanski svitak od tijesta punjen povrćem i sirom. Riječ je o receptu koji objedinjuje ono što Oliver najviše cijeni: uravnotežen okus, dobar osjećaj nakon jela i estetiku koja ne traži komplicirane prezentacije.

„Rotolo je pravi mamac za poglede“, kaže Jamie. „I premda traži nekoliko dodatnih koraka, trud se isplati.“

U ovoj verziji rotola spajaju se pečena muškatna bundeva, špinat, ricotta i listovi kadulje u aromatičnom maslacu. Idealno za hladnije dane ili sve prilike kada se želi nešto zasitno, ali lagano. U nastavku donosimo cijeli recept.

Sastojci:

450 g svježeg tijesta za tjesteninu

½ muškatne tikve

Maslinovo ulje

1 žličica sjemenki korijandera

1 žličica sjemenki komorača

½ sušene crvene čili papričice

Šaka svježeg mažurana ili origana

2 češnja češnjaka

800 g svježeg špinata

250 g neslanog maslaca

Muškatni oraščić (za ribanje)

150 g ricotta sira

50 g parmezana + dodatno za posluživanje

20 svježih listova kadulje

Sol i papar

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 220 °C. Bundevu očistite, narežite i premažite maslinovim uljem.

Zdrobite začine (korijander, komorač, čili) s malo soli i papra pa pospite po bundevi. Peci pokriveno 30 minuta, zatim još 15–20 minuta otkriveno, dok ne poprimi zlatnosmeđu boju.

Na maslinovu ulju kratko pirjajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje, zatim dodajte špinat. Kad povene, umiješajte malo maslaca i muškatni oraščić. Ohladite smjesu.

Tijesto razvaljajte u pravokutnik. Na donju stranu stavite bundevu, zatim špinat, ricottu i parmezan, ostavljajući gornji rub slobodnim.

Rub premažite vodom i pomoću kuhinjske krpe smotajte u čvrstu roladu. Zamotajte krpom i zavežite krajeve.

Kuhajte rotolo u velikom loncu s posoljenom vodom 25 minuta.

U međuvremenu otopite maslac, maknite pjenu i pržite listove kadulje dok ne postanu hrskavi.

Rotolo pažljivo odmotajte, narežite na šnite i poslužite s kaduljinim maslacem i svježe naribanim parmezanom.

Savjet plus: Ovo jelo savršeno je za posebne prilike, blagdanska okupljanja ili kad želite impresionirati goste – ali i sebe.