Recept: Čokoladne kremšnite

Sastojci

Tijesto:

8,5 dkg čokolade za kuhanje
19 dkg maslaca ili margarina
8 dkg šećera
4 žumanjka
4 bjelanjka
sol, prstohvat
6 dkg brašna

Krema:

28 dkg čokolade za kuhanje
25 dkg slatkog vrhnja
4 žlice smeÄ‘eg ruma
vanilin aroma

Preljev:

20 dkg čokolade za kuhanje
15 dkg šećera
80 ml vode

Priprema

Za kremu čokoladu grubo narezati. Slatko vrhnje zajedno s narezanom čokoladom lagano zagrijavati i stalno miješati dok se čokolada ne rastopi. Staviti u hladnjak.Za tijesto čokoladu na pari omekšati. Skloniti s pare, malo ohladiti. Maslac, 4 dkg šećera, žumanjke i otopljenu čokoladu pjenasto umutiti. Bjelanjke s malo soli i 4 dkg šećera čvrsto ulupati. 1/3 bjelanjaka dodati žumanjcima i promiješati. Zatim dodati i ostatak tučenih bjelanjaka zajedno s brašnom i lagano pjenačom povezati.

Dno lima za pečenje obložiti masnim papirom, istresti tijesto, izravnati i peći 12 - 15 min. na 200 °C. Pečeni kolač izvaditi iz lima zajedno s papirom i ostaviti na rešetki da se ohladi. Ohlađeni kolač odvojiti od papira i uzdužno prerezati. Ohlađenom čokoladnom vrhnju dodati rum i aromu vanilije. Dobro izraditi da krema postane kremasta, a ne pjenasta. Kremom namazati biskvit, prekriti drugim biskvitom i kolač namazati okolo. Za preljev čokoladu grubo narezati, zajedno sa šećerom i vodom rastopiti uz stalno miješanje. Skloniti s vatre, ostaviti da se hladi sve dok se čokolada ne počne zgušnjavati, zatim preliti kolač.

U slast...